Zandkoekjes
Een simpel recept voor heerlijke, knapperige koekjes.
Vegetarisch 1.3 uurIngrediënten
Voor 20 stuksHoofdgerecht
Naar eigen smaak
Voorbereiding
Laat de boter alvast buiten de koelkast wat zachter worden. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Recept
Kneed de ingrediënten tot een soepel deeg. Leg het afgedekt een half uurtje in de koelkast. Als het afgekoeld is kan het uitgerold worden tot een dunne plak (circa een halve centimeter). Steek hier de koekjes uit en bak deze op een bakplaat met bakpapier circa 15 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.
Optioneel
Je kunt natuurlijk ook andere ingrediënten toevoegen als variatie. Bij de koekjes op de foto heb ik het deeg na het kneden in twee delen gesplitst en aan het ene deel cacaopoeder toegevoegd en nog even gekneed. Na het rusten in de koelkast heb ik beide delen apart uitgerold en daarna op elkaar geplaatst. Dit nog licht extra aanrollen en dan heb je koekjes waarvan de onderkant een chocoladesmaak heeft.