Maarten

Sushirijst

De basis van elke sushi-rol: hoe maak je goede sushirijst.

Vegetarisch 2 uur

Ingrediƫnten

Voor 54 stuks

Hoofdgerecht

750 ml
Water
500 gram
Sushirijst

Sushidressing

6 eetlepel
Rijstazijn
4 theelepel
Suiker
2 theelepel
Zout

Voorbereiding

500 gram rijst is ongeveer genoeg voor 9 rollen sushi, welke weer in 6 stukken gesneden worden. Spoel en was de rijst totdat het het water niet meer troebel maakt. Laat de rijst nu 10 minuten staan om het water op te nemen.

Recept

Dit recept heeft een paar fases: rijst koken, azijn voorbereiden, rijst laten afkoelen

Rijst koken

Doe de rijst in een pan er doe er het water bij en dek de pan af met een deksel. Breng het water aan de kook. Hou dan de volgende kooktijden aan en laat tijdens het koken de deksel op de pan. (Dus niet doorroeren of wat dan ook)

  • 2 minuten op hoog vuur koken
  • 13 minuten normaal koken

Haal de pan van het vuur en laat de rijst een kwartier staan, met een theedoek op de pan i.p.v een deksel.

Azijn voorbereiden

Verwarm de azijndressing ingrediënten langzaam in een pan. Blijf roeren totdat alles is opgelost. Als het klaar is haal hem dan van het vuur af.

Rijst afkoelen

Schep de rijst over in een plastic, aardewerken, glazen of houten schaal (Geen metaal! In combinatie met de azijn kan dat een vieze smaak geven). Schep de azijndressing door de rijst en laat dan de rijst afkoelen tot circa 40 graden, terwijl je hem af en toe omschept. Je kunt het nu direct gebruiken voor de sushi.

Omdat sushi maken best een klusje is is het aan te raden om nu de rijst weer af te dekken met een theedoek terwijl je bezig bent met de sushi te rollen, anders droogt deze uit.