Maarten

Pulled-pork uit de oven

7 uur wachten terwijl heerlijke geuren je huis vullen. Een recept waarbij geduld het lastigste is.

Niet vegetarisch 7 uur

Ingrediƫnten

Voor 8 personen

Hoofdgerecht

2500 gram
Pulled-Pork
500 ml
BBQ-saus
5 eetlepel
Kruidenrub

Voorbereiding

De rub en BBQ-saus kun je zelf maken maar ik koop dat gewoon kant en klaar op http://www.beefexclusief.nl/sauzen-rubs-wijnen/

Haal het vlees uit de koelkast en laat het zeker een uur op temperatuur komen. Hoe groter het stuk vlees, hoe langer het nodig heeft.

Verwarm voor je begint de oven alvast voor op 120 graden.

Zorg dat je een vleesthermometer hebt.

Recept

Dit recept is te simpel voor woorden, het heeft vooral gewoon tijd nodig. Wrijf het vlees in met de kruiden, plaats het in een grote ovenschaal of ovenvaste pan en giet de BBQ-saus er overheen. Dek nu het geheel af met aluminiumfolie of een deksel.

Het vlees moet nu in de oven totdat de kern 88 graden is. Hiervoor is dus een vleesthermometer heel belangrijk. Voor 2.5 kilo zal het ongeveer 7 uur in de oven moeten. Na een paar uur kun je beginnen met de temperatuur meten en als het in de buurt van de 80 graden komt kan de deksel / folie eraf en bedruip je het vlees nog een keer met de BBQ-saus die onderin de ovenschaal zit. Laat het dan nog een half uur tot een uur in de oven zodat het lekker krokant is.

Als de temperatuur goed is haal het dan uit de oven en laat het dan afgedekt nog een half uur rusten (Als je dat nog volhoud na zo lang wachten). Hierna kun je het opeten. Gewoon als hoofdgerecht met groente (zoals op de foto) of wat je ook vaak ziet: met wat sla op een broodje.

Als je het niet in een keer op krijgt is het ook goed te bewaren in de koelkast. Bewaar het braadvocht ook goed, dit kun je dan bij het opwarmen er weer bij doen zodat het niet te droog wordt.