Maarten

Dunne pizzabodems

Simpel recept voor een authentieke Italiaanse pizza.

Vegetarisch 1 uur

Ingrediƫnten

Voor 8 stuks

Hoofdgerecht

800 gram
Tarwemeel
650 ml
Water
200 gram
Semolina bloem
14 gram
Gedroogde gist
4 eetlepel
Extra vierge olijfolie
1 eetlepel
Rietsuiker
1 theelepel
Zout

Voorbereiding

Verwarm de oven alvast voor, zo warm mogelijk! Leg de pizzasteen tijdens het voorverwarmen ook al in de oven zodat deze langzaam op temperatuur kan komen. Afhankelijk van hoe lang je alles gaat laten rijzen moet je dit misschien pas later doen. Los het gist op in het (lauwe) water en doe hier ook alvast de suiker bij. Laat dit een paar minuten staan totdat er een goede schuimlaag op het water staat.

Recept

Gooi alle ingrediënten bij elkaar en laat een machine het mix werk doen. Als het een mooie veerkrachtige bal heeft gevormd kun je het afgedekt onder een doek laten rijzen. Begin met een uurtje rijzen en kneed het kort door. Laat het nog een uur rijzen en verdeel het hierna in 8 losse deegballen. Laat dit weer een half uur rijzen en je deeg is nu klaar voor gebruik.

Als je haast hebt is dit ook een prima deeg als je het minder lang laat rijzen (bijv 1x een uur). Voor de smaak en luchtigheid is meer wel beter.